Wanneer u koopKoffiebone, sien ons gereeld inligting oor die verpakking soos die verskeidenheid, slypgrootte, gebraaide vlak en soms selfs geurbeskrywings. Dit is selde om die grootte van die boontjies te noem, maar dit is ook 'n belangrike maatstaf vir die meting van gehalte.
Grootte klassifikasiestelsel
Waarom is grootte so belangrik? Hoe beïnvloed dit die geur? Beteken 'n groter boontjie altyd van beter gehalte? Laat ons eers 'n paar basiese konsepte verstaan voordat u hierdie vrae ondersoek.
Tydens die verwerking van koffiebone sorteer produsente die boontjies volgens grootte deur 'n proses genaamd 'sifting'.
Sifting gebruik multi-laag siwe met verskillende maasgroottes wat wissel van 3,2 mm (3,2 mm) tot 8/64 duim (3,2 mm) om die boontjies se groottes te onderskei.
Hierdie groottes, van 20/64 tot 8/64, word 'grade' genoem en word gewoonlik gebruik om die kwaliteit van koffiebone te beoordeel.
Waarom is grootte belangrik?
Oor die algemeen, hoe groter die koffieboon, hoe beter is die smaak. Dit is hoofsaaklik omdat die boontjies 'n langer groei- en rypwordingstydperk op die koffieboom het, wat die ontwikkeling van ryker aromas en geure moontlik maak.
Onder die twee hoofkoffie -spesies, Arabica en Robusta, wat 97% van die wêreldwye koffieproduksie uitmaak, word die grootste boontjies 'Maragogipe' genoem, wat wissel van 19/64 tot 20/64 duim. Daar is egter uitsonderings, soos die klein en gekonsentreerde “Pebory” -bone wat later bespreek sal word.
Verskillende grade en hul eienskappe
Bone wat tussen 18/64 en 17/64 duim meet, word industrieel geklassifiseer as 'groot' boontjies. Afhangend van die oorsprong, kan hulle spesifieke name hê soos “Supremo” (Colombia), “Superior” (Sentraal -Amerika) of “AA” (Afrika en Indië). As u hierdie terme op die verpakking sien, dui dit gewoonlik op koffiebone van hoë gehalte. Hierdie boontjies word vir 'n langer periode volwasse, en na behoorlike verwerking is hul geure redelik uitgesproke.
Volgende is die “medium” boontjies, wat tussen 15/64 en 16/64 duim meet, ook bekend as “Excelso”, “segundas,” of “ab.” Alhoewel hulle vir 'n effens korter periode, met behoorlike verwerking, volwasse word, kan hulle die algehele kopkwaliteit van groter boontjies bereik of selfs oorskry.
Bone wat 14/64 duim meet, word na verwys as 'klein' boontjies (ook 'UCQ', 'terceras' of 'c' genoem). Dit word tipies as boontjies van laer gehalte beskou, hoewel hul geur steeds aanvaarbaar is. Hierdie reël is egter nie absoluut nie. Byvoorbeeld, in Ethiopië, waar kleiner boontjies oorwegend geproduseer word, met behoorlike verwerking, kan hierdie klein boontjies ook ryk geure en aromas oplewer.
Boontjies kleiner as 14/64 duim word 'Shell' -boontjies genoem en word gewoonlik in goedkoop koffiemengsels gebruik. Daar is egter 'n uitsondering: 'Pebory' boontjies, hoewel klein, word hoog aangeskryf as premiumbone.
Uitsonderings
Maragogipe boontjies
Maragogipe -boontjies word hoofsaaklik in Afrika en Indië geproduseer, maar as gevolg van hul groot grootte, is hulle geneig tot ongelyke rooster, wat kan lei tot 'n ongebalanseerde smaakprofiel. Daarom word hulle nie as boontjies van hoë gehalte beskou nie. Hierdie kwessie is egter spesifiek vir Arabica- en Robusta -variëteite.
Daar is ook twee kleiner spesies wat 3% van die wêreldproduksie uitmaak - Liberica en Excelsa. Hierdie spesies produseer groter boontjies, soortgelyk aan maragogipe-boontjies, maar omdat die boontjies harder is, is dit meer stabiel tydens rooster en word dit van hoë gehalte beskou.
Pebory Beans
Pearry -boontjies wissel van 8/64 tot 13/64 duim in grootte. Alhoewel dit klein is, word dit dikwels beskou as die smaaklikste en aromatiese 'spesialiteitskoffie', soms die 'wese van koffie'.
Faktore wat koffieboontjie -grootte beïnvloed
Die grootte van koffiebone word hoofsaaklik deur die verskeidenheid bepaal, maar omgewingsfaktore soos klimaat en hoogte speel ook 'n belangrike rol.
As die grond, klimaat en hoogte nie ideaal is nie, kan die boontjies van dieselfde variëteit die helfte van die gemiddelde grootte wees, wat dikwels tot 'n laer gehalte lei.
Boonop kan die rypwording van vrugte op dieselfde koffieboom, selfs onder dieselfde toestande, verskil. As gevolg hiervan, kan 'n enkele oes boontjies van verskillende groottes insluit.
Konklusie
Nadat u hierdie artikel gelees het, kan baie mense dalk aandag gee aan die grootte van koffiebone wanneer hulle boontjies kies vir hulVolledig outomatiese koffiemasjien. Dit is 'n goeie ding, want nou verstaan u die belangrikheid van boontjiesgrootte op geur.
Dit gesê, baiekoffiemasjienEienaars meng ook boontjies van verskillende grootte, en pas die variëteite, rooster- en broumetodes vaardig aan om pragtige geure te skep.
Postyd: Feb.21-2025
